صحيفة المرصد: كشفت دراسة حديثة شارك فيها باحثون من جامعات أسترالية ودنماركية، أن تناول كوب ونصف فقط من الخضروات الورقية الخضراء يوميًا، مثل السبانخ والكرنب والبروكلي، قد يُساهم بشكل فعّال في تقليل خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية التصلبية، وهي من الأسباب الرئيسية للوفاة عالميًا بسبب السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

وأشار الباحثون إلى أن هذه الخضروات غنية بفيتامين ك1، الذي يلعب دورًا مهمًا في منع تكلس الأوعية الدموية، وهي عملية مرتبطة بتصلب الشرايين.

كما أوضحت النتائج أن النساء اللواتي تناولن كميات أكبر من فيتامين ك1 (أعلى بـ30% من التوصيات الحالية) أظهرن انخفاضًا في سماكة الأوعية الدموية في الرقبة، وهو مؤشر مهم لصحة القلب.

وإضافة إلى فوائده القلبية، قد يُساهم فيتامين ك أيضًا في تعزيز صحة العظام والعضلات، مما يجعله عنصرًا غذائيًا واعدًا لصحة شاملة طويلة الأمد